いいお店に共通してる事、それは『風情』があることだと思います。
例えばパークハイアットの『ニューヨークグリル』。
（この写真はＧＡＲＤＥＮから見た雪景色であまり関係ないんですけど・・・）
自分の好きなレストランのひとつですが、まず入り口までの設えが期待感を持たせ、席に通されると、高い天井の広々した空間と、新宿を見下ろす夜景が全面に広がり、それだけで特別な気持ちにさせてくれます。
店内は素敵な大人の方達でいっぱいで、その活気もまた演出にさえ感じます。でもそこでもっと重要なのが、適度な距離感を持って、無駄なくスマートに働いてらっしゃるスタッフの方達の存在です。
忙しい中でも余裕を持って、細かいところまで行き届かせる。
そういった空間と、スタッフと、お客様が作り出す空気が、バランスよくミックスされて、初めて出来上がるものだと思います。
ＧＡＲＤＥＮもそこにはこだわっていて、やはりどんなスタッフがどんな風に働いていて、お客様にはどう写っているのか？
スマートに無駄なく、また余裕を持って仕事が出来る為には、どんな体制作りが必要なのか？マニュアルではない、心からの笑顔や言葉が自然にでるためには、普段からスタッフ同士も、どんな人間関係でいるべきなのか？そんな内装や設えだけではない、スタッフ、お客様でいっぱいになった時の、お店の空気がどんな感じか？そこのクオリティーにこだわって行きたいと思っています。
そんな中からきっと、お店の『風情』は生まれ、それが実はお客様にとっての魅力であり、安心感でもあるんじゃないかと。
新たなチーム編成によって、環境を変化させ目線をまた変えて、一人一人が成長する事で、またそんな『風情』のあるお店に一歩近づけるのかなぁと思っています。